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ゴルゴンゾーラやグリエールなど個性派チーズを使った、ひと味違う大人のためのチーズケーキシリーズです。 ワインと一緒にじっくり味わいたい本格派の逸品ばかり。お好みで紅茶やコーヒーでもおいしく召し上がっていただけます。
こちらは、チーズ本来のうま味を存分に味わっていただけるチーズケーキです。いわゆる“お菓子っぽい甘さ”はほとんどなく、ケーキではあるけれどチーズのおいしい塩味や苦みも加わった“ケーキとオードブル、その中間の味わい”。ワインによくあう大人のスイーツです。
それぞれ美味しいワインを下にご紹介しましたので、ぜひチーズケーキと一緒にお試しください。たとえばデザートにフランス産ワインをあわせるなら、タンニンの強いボルドー地方のものより、ブルゴーニュ地方のワインのほうがおすすめです。
シャトー・デュドン
(白/フランス)
シードル
フランス(ノルマンディ地方)
*皆さんよくご存じの「りんごで作ったスパークリング」です。

★個人的には、ゴルゴンゾーラやロックフォールが気に入っています!バローロやジュヴレイといったワインといただくと極上の味わいですよ
フランス料理レストラン「キャッスル」(東京都千代田区)ソムリエ 佐藤 紀行さん
イタリア産のゴルゴンゾーラを、クリームチーズと生クリーム、レモンを加えて丁寧に焼き上げました。ブルーチーズの独特な風味にフレッシュチーズと、程よい甘みのタルトをあわせることで、マイルドでクリーミーな口当たりに仕上げています。

◆ イタリア産ゴルゴンゾーラ 使用
おすすめポイント
従来のチーズケーキを食べ飽きた方はもちろん、甘いものが苦手な方、お酒が好きな男性にもおすすめ。実店舗では、遠方から買いにいらっしゃるお客様も多い、圧倒的人気を誇る品です。「ブルーチーズは苦手だけど、このケーキを食べて好きになった!」という声も多い究極の味わいをぜひお試しださい
バローロ“ゾンケッラ”(赤)
イタリア(ピエモンテ州)
シャトー・デュドン(白)
フランス(ソーテルヌ地区)
ムーラン・ナ・ヴァン(赤)
フランス(ブルゴーニュ地方)
フランス産のカマンベールを、クリームチーズと生クリーム、レモンを加えて丁寧に焼き上げました。カマンベールの風味にフレッシュチーズと、程よい甘みのタルトをあわせることで、マイルドでクリーミーな口当たりに仕上げています。

◆ フランスノルマンディ産カマンベール 使用
おすすめポイント
皆さん一度は食べたことのあるお馴染みのカマンベール。まろやかでクセがなく、チーズが苦手な方でもおいしく召し上がっていただけるケーキです。お年寄りやお子さまにはもちろん、個性的なチーズはちょっと、という方はまずはぜひこちらをお試しください。 口の中に広がるコクのある甘みが絶妙の一品です
シードル
フランス(ノルマンディ地方)
*「りんごで作ったスパークリング」です。
ムーラン・ナ・ヴァン(赤)
フランス(ブルゴーニュ地方)
きめ細かくさっぱりとしたイタリア産リコッタを、クリームチーズと生クリーム、レモンを加えて丁寧に焼き上げました。リコッタのほんのりした甘さと舌触りを残しつつ、ピンクペッパーをピリっときかした新鮮な味わいです。

◆ イタリア産リコッタ 使用
おすすめポイント
リコッタチーズにクリームチーズをプラスしていますので、見かけよりマイルドな口当たりです。ペッパーを使ったケーキは他ではまず見かけられませんが、けして辛くはありません! ピリっとした食感と程よい苦みがリコッタの味わいを惹きたてています。冷えた白ワインといただけば、至福のひとときをすごせます
ゲヴュルツトラミネール(白)
フランス(アルザス地方)
ドルチェット・ダルバ (赤)
イタリア(ピエモンテ州)

〈こちらは販売終了しました〉
刺激的でシャープな味わいのフランス産ロックフォールを、クリームチーズとブルーチーズ、レモン、4種(赤、白、グリーン、ピンク)の胡椒をまぜて丁寧に焼き上げました。ロックフォール特有の塩味、うま味をとじこめた、ブルーチーズの美味しさを存分に楽しめるケーキです

◆ フランス産ロックフォール 使用
おすすめポイント
ゴルゴンゾーラと並ぶ世界三大ブルーチーズの一つ、ロックフォールは羊乳で作られるシャープな味わいのチーズです。ロックフォールならではの、塩味がやや強くシャープな青カビの風味、羊乳独特のうま味がストレートに口の中に広がります。シェフいわく「胡椒は1種類ではダメ。あえて4種類使うことで初めてロックフォールの味わいを惹きだせました」とのこと。「ああ、チーズってこんなに味わい深いものなんだあ」と思わずうなってしまう、ブルーチーズファン必食の究極のチーズケーキです
ジュヴレイ・シャンベルタン・
クロ・プリュール(赤)
フランス(ブルゴーニュ地方)
バローロ“ゾンケッラ”(赤)
イタリア(ピエモンテ州)
スイス産のグリエールにクリームチーズとバター、レモンを加え、アプリコットをひきつめて丁寧に焼き上げました。香ばしいグリエールとアプリコットのやさしい甘みとがマッチした、チーズとフルーツの美味しさが楽しめる一品です。

◆ スイス産グリュイエール 使用
おすすめポイント
チーズフォンデュをはじめ、グラタンなどの料理によく使われるグリエール。塩味の強いグリエールに、やさしい甘みのアプリコットがきいて、その特長を活かしながらもしっかりケーキとしての美味しさに変身! このシリーズの中で、よりスイーツらしく仕上がっていると思います。香ばしいチーズとアプリコットとのバランスが絶妙で、ストレートの紅茶といただいても美味しいです
プイイ・フュイッセ(白)
フランス(ブルゴーニュ地方)
※ヴィエユ・ヴィーニュ(40年〜50年以上の古い樹齢のブドウのワイン)
シャルツホーフ“リースリング”(白)
ドイツ(モーゼル地方)
オランダ産のゴーダチーズを、クリームチーズと生クリーム、レモン、アクセントにくるみを加えて丁寧に焼き上げました。穏やかでクセのないゴーダの味わいに香ばしいクルミを加えることで、ゴーダ本来のクリーミーなおいしさを惹きたたせた一品です。
◆ オランダ産ゴーダ 使用
おすすめポイント
オランダで代表的なゴーダチーズは、日本ではあまり耳にしないようですが、じつはとっても馴染みのあるチーズなんです。口当たりや風味が穏やかで、ナッツのようなコクとミルクのほんのりした甘さ、バターのような滑らかさが特徴で、普段よく食べるプロセスチーズの原料として使われると聞けば納得されるはず。このケーキはほんのり香ばしいクルミとゴーダの味わいがマッチした、やさしい味わいのチーズケーキです
シェラー・シュワルツ・カッツ・ゼクト
ドイツ(スパークリング)
シードル
フランス(ノルマンディ地方)
*「りんごで作ったスパークリング」です。
★ ワイン以外にも、クレーム・ド・カシスと白ワインで作るカクテル「キール」に、2、3滴のノチェロ(くるみ)リキュールをプラス…ゴーダの味わいにぴったりのお飲み物です!
イタリア産パルミジャーノを、クリームチーズと生クリーム、レモン、そしてメープルシロップで丁寧に焼き上げました。メープルの甘みをプラスしたことで、パルミジャーノの凝縮されたうま味、香りを残しつつも、しっとりまろやかな味わいに仕上げています。

◆ イタリア産パルミジャーノ・レッジャーノ使用
おすすめポイント
イタリアチーズの王様パルミジャーノは、パスタやリゾットなど料理にはかかせないご存じ人気のチーズ。すりおろして香りやうま味を楽しむことが多いハードタイプのチーズですが、メープルシロップとの相性も抜群です! 食べたときの味わいはもちろん、パルミ特有のうま味と甘みがマッチした“熟成された香り”をぜひお楽しみください
 
チーズの熟成度合いを見極めながら、一つ一つ丹念にお作りしています。
それぞれのチーズに一番適したタイミングを見計らって焼き上げるという、 けして大量にはお作りできない、究極のこだわりケーキです
※保存料、添加物などは一切使用しておりません
※ 最新作パルミジャーノが入った6種類になります
 (現在ロックフォールは販売終了しています)
 
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